Bánh trung thu được xem là món ăn truyền thống, không thể thiếu trong ngày rằm tháng tám. Trong đó bánh trung thu nhân đậu xanh thơm ngon ngọt ngào được rất nhiều người ưa thích. Vậy cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh tại nhà như thế nào? Hãy cùng sieusach.info học cách làm món bánh này ngay sau đây nhé!
Hướng dẫn làm bánh đậu xanh đơn giản tại nhà
Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh trứng muối
Bánh trung thu nhân đậu + trứng muối
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Bột mì: 120 g
- Đậu que: 150 g
- Trứng gà: 2 quả
- Bơ đậu phộng: 10g
- Lòng đỏ trứng muối: 6
- Nước chanh
- Gia vị: dầu ăn, bột trà xanh, muối, đường
Bước 2: Đun sôi nước với đường
Đun nước với đường để làm bánh
Để đun nước đường làm bánh trôi nhân đậu xanh, bạn cho 500 g đường và 300 ml nước lọc vào nồi. Sau đó bật bếp đun cho đến khi nước sôi và đường chuyển dần sang màu vàng nâu.
Tiếp tục đun thêm 30 phút trên lửa nhỏ thì cho 1 thìa nước cốt chanh vào nồi đun thêm 15 phút nữa thì tắt bếp.
– Cho nước đường vào bình, để nguội hẳn rồi đậy nắp lại cho vào ngăn mát tủ lạnh hoặc bảo quản nơi thoáng mát, sau 3 ngày là có thể lấy ra dùng được.
Nước đường là một trong những nguyên liệu quan trọng, giúp tạo nên hương vị và màu sắc đẹp mắt cho bánh trung thu. Nước đường này để càng lâu thì bánh sau khi làm xong sẽ có màu càng đẹp.
Bước 3: Làm vỏ bánh
– Đập 1 quả trứng vào tô lớn, cho bơ đậu phộng, 15ml dầu ăn, 80g nước đường vào. Sau đó đổ từ từ 120 g bột mì vào âu trộn đều.
– Sau đó tiếp tục ủ bột thật kỹ để tất cả các nguyên liệu này quyện lại với nhau và tạo thành một khối dẻo mịn không dính tay.
– Cuối cùng dùng màng bọc thực phẩm để bột không bị khô rồi để bột nghỉ khoảng 30 phút.
Bước 4: Sơ chế các loại đậu và trứng muối
– Vỏ quả rửa sạch, ngâm nước khoảng 4 tiếng cho vỏ quả mềm ra. Ngâm xong vớt ra xả lại với nước, để ráo.
– Cho đậu xanh vào nồi cùng 500ml nước đun đến khi đậu xanh chín mềm. Sau khi đậu đã mềm, cho vào máy xay cùng 80 g đường, 3 g muối, xay đến khi đậu mịn.
– Cho phần đậu xanh đã xay mịn vào chảo thêm một ít dầu rồi bắt đầu sên đậu trên lửa nhỏ cho đến khi phần đậu này khô lại.
– Chia bột làm 2 phần: 1 phần để nguyên và 1 phần trộn với bột trà xanh hòa với nước có chút dầu ăn, trộn 1 phút cho nhân khô lại rồi tắt bếp.
Để xử lý trứng muối, bạn chỉ cần tách lấy lòng đỏ bên trong.
Bước 5: Làm bánh
làm bánh
– Chia vỏ bánh và nhân thành những viên nhỏ bằng nhau. Lưu ý: phần nhân nên nhỏ hơn hoặc bằng ½ phần vỏ bánh.
– Sau đó ấn nhân và đặt lòng đỏ trứng muối vào giữa. Dùng tay nhẹ nhàng bao lấy lòng đỏ trứng và vo thành hình tròn. Tiếp tục ấn dẹt vỏ bánh rồi cho phần nhân đã vo tròn vào giữa rồi nhẹ nhàng cuộn tròn phần nhân này lại.
– Sau khi chuẩn bị khuôn bánh, bạn tiến hành tạo hình bánh cho đẹp bằng cách phết một lớp dầu ăn đều trong khuôn rồi đặt bánh vào tạo hình. Làm như vậy bánh sẽ không bị dính vào khuôn. Sau khi bánh được tạo hình, bạn quét lên bề mặt bánh một lớp lòng đỏ trứng gà và dầu ăn để bánh sau khi nướng có màu vàng đẹp mắt.
Bước 6: Nướng
Nướng bánh trung thu
Xếp tất cả bánh lên khay và nướng ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 5 phút. Sau đó lấy bánh ra quét một lớp nước và một lớp lòng đỏ trứng lên bề mặt bánh. Để bánh nguội rồi cho vào lò nướng ở 180°C thêm 5 phút nữa.
Lặp lại thao tác này thêm 3 lần nữa cho đến khi bánh chín kỹ.
Bước 7: Đầy
Vậy là bạn đã hoàn thành xong cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh trứng muối rồi đấy. Ta bày ra đĩa cho cả nhà thưởng thức. Vị bùi bùi của đậu mềm quyện với vị mặn mặn của trứng, lớp vỏ bánh thơm ngon, hấp dẫn khiến ai cũng phải “xiêu lòng”. Đặc biệt, khi ăn bánh mà thưởng thức với trà thì càng ngon hơn.
Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh sầu riêng trứng muối
Nguyên liệu chính cần chuẩn bị
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu vỏ bánh:
- Bột mì đa dụng: 250 g
- Lòng đỏ trứng gà: 2 cái
- Dầu ăn: 40ml
- Bơ đậu phộng: 20g
Nguyên liệu làm bánh:
- Đậu que: 150 g
- Sầu riêng: 50 g
- Dầu ăn: 1 muỗng cà phê
- Đường: 4 muỗng cà phê
- Trứng vịt muối: 6 cái
Nguyên liệu làm phần nhân bánh:
- Lòng đỏ trứng gà: 1 cái
- Mật ong: 1 thìa cà phê
- Bột nở: 150ml
- Sữa tươi: 2 muỗng cà phê
Bước 2: Nấu đậu xanh
Đậu xanh vo sạch rồi cho vào nồi cùng 300ml nước, đun lửa vừa khoảng 20 phút cho đậu xanh chín mềm thì tắt bếp.
Bước 3: Xay đậu và sầu riêng
Dùng máy xay sinh tố để xay nhuyễn sầu riêng và đậu xanh
Khi đậu chín mềm, cho vào tô thêm khoảng ¼ muỗng cà phê muối, 4 muỗng cà phê đường. Cho đậu vào máy xay sinh tố xay thật nhuyễn.
Bạn cũng cho 50g sầu riêng vào máy xay và xay nhuyễn.
Bước 4: bánh sên
Cho phần đậu xanh vừa xay vào chảo thêm 1 thìa cà phê dầu ăn, trộn đều, nấu trên lửa nhỏ cho đến khi phần đậu đặc lại thì cho 50g sầu riêng đã xay nhuyễn vào đảo đều. Đảo đều cho đến khi nhân sệt lại, bạn cũng có thể cuốn bánh khi còn nóng.
Bước 5: Trứng muối
Ngâm sơ 6 lòng đỏ trứng muối với ½ muỗng canh rượu để khử mùi tanh, sau đó cho tất cả vào xửng hấp khoảng 5 phút.
Bước 6: Trộn bột bánh bông lan vào
Cho vào tô 2 lòng đỏ trứng gà, 40ml dầu ăn, 150ml nước đường và 20g bơ đậu phộng, sau đó dùng phới lồng đánh đều hỗn hợp này.
Tiếp theo cho 250g bột mì vào dùng phới dẹt trộn đều. Cuối cùng, dùng tay trộn bột để tạo thành một khối không dính tay.
Bước 7: Làm bánh
làm bánh
Chia nhân và vỏ bánh theo lượng như sau: 40 g vỏ bánh và 60 g nhân.
Dàn phẳng miếng đậu rồi cho trứng muối vào giữa rồi vo tròn.
Cho một ít bột khô vào tay hoặc trên mặt phẳng để vo tròn bột. Tiếp theo, bạn cán mỏng vỏ bánh vừa phải rồi cho nhân vào và vo tròn các mép bột.
Bước 8: Tạo hình bánh
Đầu tiên tráng khuôn bằng một lớp dầu ăn để bánh không bị dính vào khuôn. Sau đó cho bánh vào khuôn và ấn giữ khoảng 30 giây rồi lấy bánh ra.
Bước 9: Nướng
Trộn 1 lòng đỏ trứng gà với 2 thìa sữa tươi và 1 thìa mật ong rồi trộn đều. Sau đó phết 1 lớp này lên mặt bánh để khi chín bánh có màu vàng đẹp mắt.
Cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 15 phút là bánh chín.
Nếu không có lò nướng ở nhà, bạn có thể nướng bánh bằng nồi cơm điện như sau:
Nướng bánh trung thu bằng nồi cơm điện tại nhà
– Đầu tiên, bạn đổ một lớp dầu ăn vào nồi cơm điện, sau đó xếp từng chiếc bánh vào và nhấn nút Cook. Sau khoảng 10 phút – khi đã chuyển sang chế độ Keep Warm, bạn lật mặt bánh và tiếp tục nướng ở chế độ Cook thêm 1 phút nữa.
– Tiếp theo, lấy bánh ra và tráng một lớp nước lên bề mặt bánh, để bánh nguội khoảng 5 phút rồi cho một lớp trứng mỏng.
– Tiếp tục xếp một lớp mì dưới đáy nồi cơm điện rồi đặt bánh lên và nhấn nút Cook để nướng thêm khoảng 10 phút nữa. Tiếp tục thực hiện thao tác này thêm 1 lần nữa để hoàn thành.
Bước 10: Sản phẩm hoàn thiện
Sau khi bánh chín, bày bánh ra đĩa và bắt đầu thưởng thức. Bánh trung thu trứng muối sầu riêng này có hương vị thơm ngon của sầu riêng cùng với màu vàng óng ánh đẹp mắt của vỏ bánh sẽ khiến bạn chỉ muốn ăn ngay cho mà xem.
Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh dừa
Bánh trung thu nhân đậu xanh + dừa nạo
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Đậu không vỏ: 300g
- Đường trắng: 160g
- Nước cốt dừa thơm: 400 ml
- Dừa bào
- Đường vani: 1 gói
- Muối
Bước 2: Sơ chế vỏ quả
Cho đậu vào nồi vo sạch với nước ít nhất 3 tiếng để đậu nở mềm. Nếu có thời gian, bạn có thể ngâm qua đêm.
Sau khi ngâm, đặt lên giá sạch rồi hấp chín.
Bước 3: bánh sên
Nghiền nhuyễn đậu xanh để làm nhân bánh
Đậu hấp xong còn nóng thì cho vào máy xay sinh tố cùng với nước cốt dừa, đường, muối và xay thật nhuyễn.
Khi đậu đã nhuyễn thì cho vào chảo cùng dừa nạo và vani. Đặt chảo lên bếp đun lửa nhỏ cho đến khi đậu thành khối và không dính chảo thì tắt bếp. Thường mất khoảng 30-40 phút để sên lắng xuống.
Bước 4: Làm bánh
Chia phần nhân và lớp vỏ thành những phần nhỏ. Đặt vỏ bánh lên một mặt phẳng sạch và cán mỏng. Cho phần nhân đã vo tròn vào bên trong rồi vo tròn đều. Sau đó cho vào khuôn bánh để tạo hình bánh đẹp mắt.
Bước 5: Nướng
Cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 15 phút. Lưu ý: cứ 5 phút lấy bánh ra rồi phết lên bề mặt bánh một lớp trứng để khi chín bánh có màu vàng đẹp mắt.
Trên đây là cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh mà bạn có thể thực hiện tại nhà. Hãy bắt tay vào bếp, mang yêu thương đến gia đình bạn trong ngày Tết đặc biệt này nhé!
Hay nhin nhiêu hơn : Cách làm bánh trung thu trứng muối nhanh gọn, dễ làm tại nhà
Tôi có nhiều năm kinh nghiệm xem xét và đánh giá các thiết bị làm sạch công nghiệp và mẹo làm sạch. Tôi hy vọng những chia sẻ của tôi sẽ mang lại cho bạn nhiều thông tin hữu ích.
Cảm ơn bạn đã đọc bài viết Bật mí cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh NGON SieuSach . Đừng quên truy cập Cakhia TV kênh trực tiếp bóng đá số 1 Việt Nam hiện nay để có những phút giây thư giãn cùng trái bóng tròn !
