Tết Trung Thu 2022 đang đến gần, và một trong những món ăn không thể thiếu đó chính là bánh Trung Thu. Có rất nhiều loại bánh trung thu khác nhau, trong đó có bánh bông lan trứng muối. Dưới đây là cách làm bánh trung thu trứng muối tại nhà với 5 hương vị lạ miệng, bạn đừng bỏ qua nhé!
Cách làm 5 loại bánh trung thu trứng muối ngon nhất
Bạn có thể chọn mua bánh Trung thu Lava trứng muối Đài Loan hay bánh Trung thu trứng muối Kinh Đô… Tuy nhiên, tự làm bánh Trung thu tại nhà sẽ góp phần làm tăng thêm hương vị của Tết Trung thu.
Bánh trung thu trứng nóng chảy Đài Loan
Bánh trung thu trứng muối
Bánh trung thu trứng muối là loại bánh được rất nhiều người yêu thích. Bánh nào có nhân trứng muối tan chảy khi cắt ra sẽ có độ sánh đặc, vàng ươm nhìn rất thích mắt. Đặc biệt, vị bánh có mùi thơm của trứng muối, kem tươi rất quyến rũ. Cách đơn giản như sau:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Trứng muối: 6
- Trứng gà tươi: 5 quả
- Sữa bột: 45 g
- Đường: 110 g
- Bột kem: 65g
- Bột mì: 160 g
- Bột ngô: 30 g
- Bơ lạt: 50 g
- Vani: 2 ống
- Sữa đặc: 60g
Bước 2: Làm nhân và vỏ bánh
Làm vỏ bánh và nhân bánh
– Cho trứng muối vào xửng hấp, để nguội. Sau đó cho trứng muối vào đánh nhuyễn cùng với sữa bột, kem bột, sữa đặc và bơ. Cuối cùng, chúng tôi đặt nó trong tủ lạnh.
– Lấy khoảng 150 g bột mì, 100 g đường, bột kem, bơ lạt và lòng đỏ trứng trộn đều để làm vỏ bánh. Nhào bột cho mịn, để bột nghỉ khoảng 40 phút trong ngăn mát tủ lạnh.
Bước 3: Tạo hình và nướng bánh
Đặt bánh vào lò nướng
– Lấy bột ra khỏi tủ và chia thành các phần bằng nhau rồi cho nhân vào giữa vỏ và vo tròn. Lưu ý: khi đổ bánh phải thật đều, tránh đổ quá nhiều hoặc quá ít.
– Cho một ít bột vào khuôn để bánh không bị dính và bánh dễ tách hơn. Sau đó cho bánh vào khuôn để tạo hình hoặc họa tiết cho đẹp mắt.
Trước khi nướng, quét một ít lòng đỏ trứng gà đánh tan để màu bánh đẹp và hấp dẫn hơn. Ta cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 7 phút rồi cho bánh nghỉ và tiếp tục nướng thêm 2 lần nữa để bánh chín đều.
Bánh trung thu trứng muối Đài Loan đòi hỏi tay nghề và kinh nghiệm của người làm bánh phải thật khéo léo và tỉ mỉ. Tuy nhiên, thành phẩm một khi tung ra thị trường khiến bất cứ ai nhìn thấy cũng phải trầm trồ thích thú.
Bánh trung thu nhân đậu xanh trứng muối
Bánh trung thu nhân đậu xanh trứng muối với lớp vỏ vàng óng, mịn màng, hương vị vừa phải, không quá ngọt cũng là lựa chọn của nhiều gia đình.
Bánh trung thu nhân đậu + trứng muối
Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh trứng muối như sau:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Bột mì: 130 g
- Đậu không vỏ: 160 g
- Trứng gà: 3 quả
- Bơ đậu phộng: 15 g
- Trứng muối: 7
- Nước cốt chanh: 1 quả
- Dầu ăn, muối, đường…
Bước 2: Đun sôi nước với đường
Làm nước đường
Cho vào nồi cùng 300 ml nước lọc và khoảng 500 g đường rồi bật bếp đun đến khi đường chuyển sang màu vàng thì hạ nhỏ lửa đun thêm 30 phút. Thêm 2 thìa nước cốt chanh và đun tiếp khoảng 15 phút thì tắt bếp.
Đổ nước đường này ra bát và để nguội. Sau khi nguội, đậy nắp và làm lạnh trong khoảng 3 ngày.
Lưu ý: Nước đường này cần có độ sánh nhất định, màu vàng nâu, không quá cháy, nước đường để càng lâu thì bánh khi dùng sẽ có màu càng đẹp.
Bước 3: Làm vỏ bánh
Đập 1 quả trứng gà ra bát rồi cho bơ đậu phộng, 15 ml dầu ăn, 80 g nước đường vào. Cho khoảng 120 g bột mì, lọc qua rây cho từ từ vào hộp đựng và trộn đều tất cả các nguyên liệu với nhau.
Nhào bột sao cho các nguyên liệu quyện vào nhau và tạo thành khối bột dẻo mịn, không dính tay. Để bột nghỉ khoảng 30 phút rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại.
Bước 4: Sơ chế các loại đậu, trứng muối
– Phần trứng muối, chỉ lấy lòng đỏ bên trong.
– Vỏ quả rửa sạch, ngâm nước khoảng 4 tiếng. Sau khi ngâm, cho đậu vào luộc chín mềm, tán đậu đã luộc với 80 g đường, 3 g muối cho thật nhuyễn. Cuối cùng cho hỗn hợp này vào chảo, thêm chút dầu ăn và đun lửa nhỏ đến khi nhân khô lại.
Bước 5: Làm bánh
khuôn bánh trung thu
Chia nhân và vỏ bánh thành các phần bằng nhau. Nhân đậu được cán mỏng, sau đó bọc trứng muối ở giữa, vo tròn đều. Tiếp tục mở phần vỏ bánh ra rồi bọc nhân vào giữa và vo tròn đều.
Lấy khuôn bánh ra, phết một lớp dầu để bánh khỏi dính chảo, sau đó cho bánh vào khuôn. Quét lên mặt bánh một lớp lòng đỏ trứng và dầu ăn để khi nướng bánh có màu vàng đẹp.
Bước 6: Nướng
Nướng bánh ở 180 độ trong 5 phút. Sau đó lấy bánh ra xịt nước và quét thêm 1 lớp lòng đỏ trứng gà rồi cho trở lại lò nướng.
Lưu ý: Làm như vậy thêm 3 lần nữa cho đến khi bánh chín hẳn.
Bánh trung thu Matcha trứng muối
Bánh trung thu matcha trứng muối mang hương vị riêng, không liên quan nhưng cũng không nhầm lẫn với các loại bánh bông lan trứng muối khác. Cách làm 2 bánh bông lan trứng muối matcha như sau:
Bánh trung thu trà xanh + trứng muối
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Bột mì: 310 g
- Bột trà xanh: 60 g
- Đậu không vỏ: 210 g
- Baking soda: 1/2 muỗng cà phê
- Lòng đỏ trứng gà: 2
- Đường trắng: 160g
- Dầu ăn: 60ml
- Nước đường, nước màu
- Dầu mè, dầu ăn
Bước 2: Làm bánh
làm bánh
– Đầu tiên, bạn cho một ít đường và dầu ăn vào một cái tô lớn rồi trộn đều. Sau đó, trộn bột với baking soda và thêm vào hỗn hợp trên. Nhào bột thật kỹ cho đến khi bột mịn, sau đó bọc kín và để bột nghỉ khoảng 30 phút.
– Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 4 tiếng rồi đem luộc chín mềm, tán nhuyễn. Cho phần nhân này vào chảo, trộn đều cho đến khi mịn và không dính tay.
– Bột trà xanh hòa với nước ấm rồi đổ vào phần nhân trên. Trộn cho đến khi mọi thứ khô.
Bước 3: Tạo hình và nướng bánh
– Pha bột và nhân theo tỉ lệ 1 vỏ bánh 2 trứng muối.
– Mở phần vỏ bánh ra rồi cho nhân matcha trứng muối vào, cán đều.
– Lấy khuôn ra phết thêm ít dầu ăn rồi đặt bánh vào khuôn để tạo hình theo ý muốn.
– Cuối cùng, cho bánh vào nướng ở nhiệt độ 180 độ C, đến khi bánh khô và nướng vàng là có thể lấy ra thưởng thức.
Bánh trung thu nhân trứng muối
Bánh trung thu thập cẩm trứng muối với nhiều nguyên liệu khác nhau tạo nên món bánh siêu ngon với hương vị độc đáo. Cách làm bánh bông lan trứng muối như sau:
Bánh trung thu thập cẩm + trứng muối
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Vỏ bánh: bột mỳ, lòng đỏ trứng gà, rượu quế lộ, mơ, ngũ vị hương, dầu ăn, đường.
- Nhân bánh: Thịt nguội, trứng muối, lạp xưởng, bí ngòi, vừng, hạt bí, hạt hướng dương, hạt sen, hạt điều, lá chanh, vỏ chanh.
- Nước trộn: Bột bánh, đường, nước lọc, dầu mè.
Bước 2: Làm bánh
làm bánh
– Đầu tiên, rửa trứng muối bằng nước sạch rồi đem nướng cho đến khi khô.
– Trộn đều các nguyên liệu làm bánh với bột nếp. Thêm một ít nước để giúp nhân dính lại với nhau và dễ cuộn hơn.
– Cho trứng muối vào giữa phần nhân đã trộn rồi vo viên tròn lại.
– Chuẩn bị phần vỏ bánh rồi cán mỏng, cho phần nhân trứng muối vào giữa rồi viên tròn lại.
Bước 3: Nướng
Cho bánh vào khuôn để tạo hình theo ý muốn. Sau đó cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 10 phút rồi lấy bánh ra phết một lớp lòng đỏ trứng lên bề mặt.
Tiếp tục nướng bánh và làm các thao tác trên khoảng 3 lần là bánh chín ngon.
Lưu ý: Bạn phải tráng bánh sao cho chín đều, vì nếu để lâu bánh sẽ cứng và màu không đẹp.
Bánh trung thu khoai môn nhân trứng muối
Bánh trung thu khoai môn trứng muối mang một hương vị hoàn toàn mới: vị thơm ngon của khoai môn quyện với vị mằn mặn, bùi bùi của trứng muối, bên ngoài là lớp nhân mềm mịn với hương đậu phộng thoang thoảng. Đây là cách thực hiện:
Bánh trung thu khoai môn + trứng muối
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Bột mì số 8: 210 g
- Bột mì đa dụng: 110 g
- Baking soda: 1/2 muỗng cà phê
- Trứng muối: 7
- Lòng đỏ trứng gà: 2
- Bột nở: 220g
- Khoai môn: 120 g
- Khoai lang tím: 110 g
- Hạt sen: 30 g
- Bột làm bánh: 10gr
- Dầu mè, dầu ăn, sữa nước, đậu phộng.
Bước 2: Sên khoai môn
– Đầu tiên bạn phải sơ chế khoai môn, khoai lang tím thật nhuyễn rồi ngâm với nước lọc khoảng 20 phút.
– Luộc khoai môn, khoai lang và hạt sen cho chín mềm rồi xay nhuyễn hỗn hợp này. Tiếp tục cho bột mì số 8 và nước vào trộn đều. Lọc hỗn hợp này qua rây cho vào chảo thêm 25g đường và 15ml dầu ăn.
– Trộn hỗn hợp trên cho đến khi nhân không còn lỏng thì cho bột mì vào, trộn đều để nhân khô lại.
– Rây bột vào rây thêm 6 g bột cake vào sao cho bột thành khối, không dính tay là được.
Bước 3: Làm bánh
Bóp nhân
– Rây 100 g bột mì đa dụng, 210 g bột mì, 210 g đường cát, 1 thìa cà phê đậu phộng, ⅓ thìa cà phê baking soda, 2 thìa dầu ăn, trộn đều để tạo thành khối bột dẻo rồi để bột nổi lên. nghỉ ngơi trong khoảng 45 phút.
– Chia đều bột và nhân với tỷ lệ 70 g nhân và 50 g vỏ.
– Mở phần nhân khoai môn ra, cho trứng muối vào giữa và vo tròn.
– Mở vỏ bánh ra rồi cho nhân khoai môn trứng muối lên trên, túm mép bánh lại và vo tròn.
– Đặt bánh vào khuôn để tạo các hình khác nhau theo ý muốn.
Bước 4: Nướng
Nướng bánh ở 170 độ C trong khoảng 10 phút.
Trộn lòng đỏ trứng với 2 thìa sữa tươi, 1 thìa dầu mè và đánh đều. Sau khi bánh nguội, phết một lớp hỗn hợp này lên bề mặt bánh và tiếp tục nướng cho đến khi bánh chín.
Nó ở trên cách làm bánh trung thu trứng muối Dễ dàng tại nhà với 5 hương vị khác nhau để tham khảo. Chúc các bạn có một mùa trung thu ấm cúng bên gia đình và những người thân yêu!
Tôi có nhiều năm kinh nghiệm xem xét và đánh giá các thiết bị làm sạch công nghiệp và mẹo làm sạch. Tôi hy vọng những chia sẻ của tôi sẽ mang lại cho bạn nhiều thông tin hữu ích.
Cảm ơn bạn đã đọc bài viết Cách làm bánh trung thu trứng muối nhanh, dễ làm tại nhà . Đừng quên truy cập Cakhia TV kênh trực tiếp bóng đá số 1 Việt Nam hiện nay để có những phút giây thư giãn cùng trái bóng tròn !
